Tepsi böreği, yapımı kolay ve lezzetli bir hamur işi olup kahvaltılardan çay saatlerine kadar birçok öğün için ideal bir seçenektir. İncecik açılan yufkalar, arasına eklenen lezzetli iç harçlar ve üzerine sürülen sos ile tam kıvamında bir börek elde edilir. Hazırlık süresi kısa olması ve pratik malzemelerle yapılabilmesi sayesinde mutfakta fazla vakit harcamadan enfes bir börek pişirebilirsiniz. Hem çıtır hem de yumuşak bir dokuya sahip olan tepsi böreği, damak zevkine göre peynirli, kıymalı, patatesli veya ıspanaklı olarak çeşitlendirilebilir.
Basit Tepsi Böreği İçin Gerekli Malzemeler
Tepsi böreğini yaparken kullanılan malzemeler, her evde kolayca bulunabilen temel malzemelerden oluşur. Yufkanın katmanları arasına sürülen özel sos, böreğin daha yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar. İç harcı isteğe göre değiştirilebilir ancak klasik bir tarif için aşağıdaki malzemeler yeterlidir:
- 5 adet hazır yufka
- 1 su bardağı süt
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 2 adet yumurta (birinin sarısı üzeri için ayrılacak)
- 200 gram beyaz peynir veya lor peyniri
- Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber (isteğe bağlı)
- Susam veya çörek otu (üzeri için)
Basit Tepsi Böreği Nasıl Yapılır?
Tepsi böreği yapımı oldukça basittir ve birkaç temel adımdan oluşur. Yufkaların arasına sos sürmek, iç harcı dengeli şekilde dağıtmak ve böreği uygun sıcaklıkta pişirmek, mükemmel bir sonuç almanızı sağlar. İşte adım adım tepsi böreği yapımı:
- Fırını 180 dereceye ayarlayıp ısıtın.
- İç harcı hazırlamak için beyaz peyniri ezin ve ince kıyılmış maydanoz ile karıştırın.
- Bir kasede süt, sıvı yağ ve bir yumurtayı çırparak börek sosunu hazırlayın.
- Fırın tepsisini hafifçe yağlayın ve ilk yufkayı tepsiye serin. Kenarlarının dışarı sarkmasına dikkat edin.
- Yufkanın üzerine hazırladığınız sostan gezdirin ve ikinci yufkayı parçalayıp üzerine serin.
- İç harcın yarısını eşit şekilde yayın ve üzerine bir kat daha yufka koyup soslayın.
- Kalan harcı ekleyip aynı işlemi tekrar edin, son yufkayı serip kenarlarını içe doğru katlayın.
- Böreğin üzerine kalan sosu sürün, bir yumurta sarısını ekleyerek fırça yardımıyla yayın.
- Üzerine susam veya çörek otu serpip önceden ısıtılmış fırında 35-40 dakika kadar pişirin.
- Börek altın sarısı rengini aldığında fırından çıkarıp 10 dakika dinlendirin ve dilimleyerek servis yapın.
Tepsi Böreği Yapımında Dikkat Edilmesi Gerekenler
Tepsi böreği yaparken yufkaların arasına sürülen sosun miktarına dikkat edilmelidir. Çok fazla sos kullanılırsa börek hamurlaşabilir, az kullanılırsa kuru olabilir. İç harç olarak beyaz peynir yerine kaşar peyniri, kıyma, patates veya ıspanak kullanabilirsiniz. Böreğin üstünün çıtır olması için yumurta sarısı sürmek önemlidir, ayrıca fırından çıktıktan sonra üzerini bir bezle kapatarak hafif yumuşak bir doku elde edebilirsiniz. Pişirme süresi fırın tipine göre değişiklik gösterebilir, böreği kontrollü pişirmek için son 10 dakikada sık sık kontrol edilmelidir.
Tepsi Böreğinin Faydaları Nelerdir?
Tepsi böreği, karbonhidrat ve protein açısından dengeli bir yiyecektir. İç harcında kullanılan peynir veya kıyma, protein kaynağıdır ve tokluk hissi sağlar. Ev yapımı olması sayesinde katkı maddesi içermez ve dışarıdan alınan böreklere göre daha sağlıklı bir alternatiftir. Aynı zamanda, kahvaltıdan akşam yemeğine kadar farklı öğünlerde tüketilebilir ve yanına çay, ayran gibi içeceklerle mükemmel bir uyum sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
Tepsi böreği hakkında en çok merak edilen sorular ve yanıtları aşağıda yer almaktadır.
Tepsi böreği hangi iç harçlarla yapılabilir?
Tepsi böreği peynirli, kıymalı, patatesli, ıspanaklı, mantarlı veya kaşarlı gibi farklı iç harçlarla hazırlanabilir. Damak zevkine göre baharatlar ve ek malzemeler eklenerek çeşitlendirilebilir.
Tepsi böreği kaç derecede pişirilmelidir?
Tepsi böreği genellikle 180 derece fırında 35-40 dakika pişirilmelidir. Üstünün kızarması için son 5 dakikada fırının ısısını biraz artırabilirsiniz.
Börek sosu nasıl olmalıdır?
Börek sosu genellikle süt, sıvı yağ ve yumurta karışımından oluşur. Yoğurt eklenerek daha kıvamlı bir sos elde edilebilir. Sosun yufkaları eşit şekilde nemlendirmesi önemlidir.
Börek yaparken yufkalar nasıl kullanılmalıdır?
İlk yufka tepsiye bütün olarak serilmeli, diğer yufkalar parçalanarak katlar arasında kullanılmalıdır. Bu yöntem, böreğin daha iyi pişmesini sağlar ve katmanlı bir doku oluşturur.
Börek piştikten sonra nasıl saklanmalıdır?
Börek, oda sıcaklığında bir gün boyunca saklanabilir. Daha uzun süre saklamak için buzdolabında muhafaza edebilir veya porsiyonlara bölüp dondurabilirsiniz.
Börek fırında kurursa nasıl yumuşatılır?
Börek fırında fazla pişip kuruduysa, üzerine hafifçe su serpip bir bezle örterek birkaç dakika bekletmek, yumuşamasına yardımcı olur.
Tepsi böreği önceden hazırlanıp pişirilebilir mi?
Evet, börek hazırlanıp buzdolabında birkaç saat bekletilebilir. Pişirmeden önce oda sıcaklığına getirmek, daha iyi sonuç alınmasını sağlar.
Böreğin altı çıtır olması için ne yapılmalıdır?
Tepsinin altına hafif tereyağı sürmek veya börek pişerken fırının alt rafına koymak, alt kısmının çıtır olmasını sağlar. Ayrıca, fırından çıktıktan sonra hemen kesilmemesi kıvamını korumasına yardımcı olur.
