Ağzı açık küçük pideler, özellikle kahvaltılarda, çay saatlerinde ve hafif atıştırmalık olarak tercih edilen lezzetli hamur işlerindendir. Geleneksel pidenin küçük ve pratik bir versiyonu olan bu tarif, iç harcı görünür şekilde bırakıldığı için “ağzı açık” ismini alır. Kıymalı, peynirli veya sebzeli olarak hazırlanabilen bu pideler, hem lezzeti hem de görselliğiyle sofralara şıklık katar. Bu yazımızda, evde kolayca hazırlayabileceğiniz en lezzetli ağzı açık küçük pide tarifini detaylarıyla paylaşıyoruz.
Ağzı Açık Küçük Pide Nedir?
Ağzı açık küçük pide, hamurun açılıp iç harcının eklendiği ve kenarlarının hafifçe kıvrılarak ancak ortasının açık bırakıldığı bir pide çeşididir. Geleneksel büyük pidelere kıyasla daha küçük boyutta yapıldığı için atıştırmalık olarak da tercih edilir. Türkiye’nin farklı bölgelerinde kıymalı, kaşarlı, patatesli veya ıspanaklı gibi çeşitli iç harçlarla hazırlanır. Özellikle taş fırınlarda pişirildiğinde mükemmel bir kıtırlık ve lezzet elde edilir, ancak evde fırında da kolayca yapılabilir.
Ağzı Açık Küçük Pide İçin Gerekli Malzemeler
Bu enfes pideleri yapmak için ihtiyacınız olan malzemeleri doğru oranlarda kullanmanız, lezzet açısından büyük önem taşır.
Hamur İçin
- 4 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 çay bardağı ılık su
- 1 paket instant maya (veya yarım paket yaş maya)
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
İç Harcı İçin (Kıymalı Seçenek)
- 250 gram kıyma
- 1 adet kuru soğan (ince doğranmış)
- 1 adet yeşil biber (ince doğranmış)
- 1 adet domates (rendelenmiş)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
İç Harcı İçin (Peynirli Seçenek)
- 1 su bardağı beyaz peynir veya kaşar peyniri
- 1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
- 1 tatlı kaşığı çörek otu veya susam
- 1 yemek kaşığı doğranmış maydanoz
Üzeri İçin
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı süt
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
Ağzı Açık Küçük Pide Nasıl Yapılır?
Bu nefis pideleri yapmak için öncelikle hamuru hazırlayarak başlamalısınız. Ardından iç harcı hazırlayıp pideleri şekillendirerek pişirme aşamasına geçebilirsiniz.
Hamurun Hazırlanması
Geniş bir yoğurma kabına ılık süt, ılık su, maya ve şekeri ekleyip karıştırın. Mayanın aktifleşmesi için 5 dakika bekleyin. Ardından sıvı yağ, tuz ve azar azar unu ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun. Hamuru üzerini örtüp 40 dakika kadar mayalanmaya bırakın.
İç Harcın Hazırlanması
Kıymalı harç için bir tavada sıvı yağı ısıtıp soğanları ve biberleri soteleyin. Ardından kıymayı ekleyerek suyunu çekene kadar kavurun. Salça ve baharatları ekleyip domatesi ilave ederek birkaç dakika daha pişirin. Peynirli harç için beyaz peynir ve rendelenmiş kaşarı bir kasede karıştırarak içine maydanoz ekleyin.
Şekillendirme ve Pişirme
Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler koparın ve unlanmış zeminde küçük oval veya yuvarlak şekillerde açın. İç harcı ortasına yerleştirin ve kenarlarını hafifçe kıvırarak ancak ortasını açık bırakacak şekilde şekil verin. Hazırlanan pideleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Üzerine yumurta sarısı, süt ve sıvı yağ karışımını sürerek önceden ısıtılmış 200 derece fırında 20-25 dakika pişirin.
Ağzı Açık Küçük Pide Servis Önerileri
Pideleri en lezzetli şekilde tüketmek için birkaç farklı servis önerisi bulunmaktadır.
Yoğurt ve Ayran ile Sunum
Pidelerin yanına bir kase yoğurt veya ferahlatıcı bir ayran ekleyerek mükemmel bir denge sağlayabilirsiniz.
Salata ile Tamamlayın
Yanına mevsim yeşilliklerinden oluşan hafif bir salata hazırlayarak daha dengeli bir öğün elde edebilirsiniz.
Fırından Çıkar Çıkmaz Tüketin
Pideler fırından çıktıktan sonra sıcak ve çıtır haldeyken tüketildiğinde en iyi lezzeti verir.
Sıkça Sorulan Sorular
Ağzı açık küçük pide tarifi ile ilgili sıkça sorulan sorular şu şekildedir.
Ağzı açık küçük pide hangi yöreye aittir?
Bu pide türü, Türkiye’nin birçok bölgesinde yapılmakla birlikte özellikle İç Anadolu ve Karadeniz mutfağında sıkça tüketilmektedir. Küçük ve açık formu, fırınlarda kolayca pişirilmesini sağlar.
Ağzı açık küçük pide hangi iç harçlarla yapılabilir?
Geleneksel olarak kıymalı ve peynirli harçlarla yapılır. Ancak ıspanaklı, patatesli veya sucuklu harçlarla da hazırlamak mümkündür.
Hamuru mayalamadan yapabilir miyim?
Mayalı hamur, pidelere daha yumuşak ve lezzetli bir doku kazandırır. Ancak maya kullanmadan yoğurtlu veya kabartma tozlu bir hamurla da hazırlanabilir.
Ağzı açık küçük pide kaç dakikada pişer?
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 20-25 dakikada pişer. Fırının performansına göre süre değişebilir, üzeri kızardığında kontrol edilerek çıkarılmalıdır.
Pideler nasıl saklanmalı?
Fırından çıktıktan sonra oda sıcaklığında soğutup hava almayan bir kapta 2-3 gün saklanabilir. Daha uzun süre muhafaza etmek için derin dondurucuda saklanabilir.
Küçük pideleri taş fırında pişirmek mümkün mü?
Evet, taş fırında pişirildiğinde çok daha lezzetli ve çıtır bir dokuya sahip olur. Eğer taş fırın yoksa evde fırın taşı kullanarak benzer bir sonuç elde edebilirsiniz.
Pide hamurunu bir gece önceden hazırlayabilir miyim?
Evet, mayalanan hamuru buzdolabında bir gece bekleterek ertesi gün kullanabilirsiniz. Ancak pişirmeden önce oda sıcaklığına gelmesini beklemek gerekir.
Küçük pideler kahvaltıda tüketilebilir mi?
Evet, özellikle peynirli ve sucuklu versiyonları kahvaltıda tercih edilebilir. Sıcak çay ve taze eklenmiş yeşilliklerle mükemmel bir uyum sağlar.
