Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan etli kuru fasulye, sofraların en sevilen yemeklerinden biridir. Bol protein içeriğiyle besleyici ve doyurucu bir öğün sunan bu yemek, özellikle kış aylarında sıklıkla tüketilir. İyi bir etli kuru fasulye yapmanın sırrı, fasulyelerin doğru şekilde hazırlanması ve lezzetli bir kıvam yakalamaktan geçer. Bu yazıda, 6 kişilik etli kuru fasulye tarifini adım adım anlatıyoruz.
6 Kişilik Etli Kuru Fasulye Nasıl Yapılır?
Lezzetli bir etli kuru fasulye yapabilmek için öncelikle malzemelerin doğru seçilmesi ve pişirme aşamalarının özenle uygulanması gerekir. Kuru fasulyenin pişirme süresi, etin lezzeti ve kullanılan baharatlar, yemeğin tadını doğrudan etkileyen faktörlerdir.
Gerekli Malzemeler
Etli kuru fasulye yapımında kullanılan malzemeler, lezzetin temel taşlarını oluşturur. Fasulye seçimi, etin kalitesi ve baharatların dengesi bu yemeğin olmazsa olmazlarıdır.
- 2 su bardağı kuru fasulye
- 300 gram kuşbaşı dana eti
- 1 adet büyük boy kuru soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 5 su bardağı sıcak su
Kuru Fasulyeyi Islatma ve Hazırlık Aşamaları
Fasulyelerin daha kısa sürede pişmesi ve mideyi rahatsız etmemesi için doğru şekilde hazırlanması önemlidir. Bu aşama, yemeğin kıvamını doğrudan etkileyen adımlardan biridir. Kuru fasulyeleri bir gece önceden bol su ile yıkayın ve derin bir kapta üzerini geçecek kadar su ekleyerek ıslatın. Bekleme süresi boyunca fasulyeler suyu çekerek şişecek ve daha kolay pişecektir. Ertesi gün fasulyeleri süzün ve kaynar suda 10-15 dakika kadar haşlayarak süzün. Bu işlem, fasulyenin sindirimi kolaylaştırırken, pişirme süresini de kısaltacaktır.
Etin Hazırlanması
Etin lezzetli bir şekilde pişirilmesi, kuru fasulyeye ayrı bir aroma ve derinlik kazandırır. Tencereye sıvı yağı ekleyin ve kuşbaşı doğranmış dana etini yüksek ateşte kavurmaya başlayın. Etler suyunu salıp tekrar çekene kadar pişirin. Üzerine yemeklik doğranmış soğanı ekleyin ve kavurmaya devam edin. Tereyağını ekleyerek karıştırın ve soğanlar iyice yumuşayana kadar pişirin.
Kuru Fasulyeyi Pişirme Aşamaları
Lezzetli ve tam kıvamında bir kuru fasulye için doğru pişirme tekniklerini uygulamak gerekir. Et ve soğan karışımına domates salçası ve biber salçasını ekleyerek birkaç dakika kavurun. Ardından haşlanmış fasulyeleri tencereye ekleyin ve karıştırın. Tuz, karabiber, pul biber ve kimyonu ekleyerek baharatları yemeğe yedirin. Son olarak 5 su bardağı sıcak suyu ekleyin ve tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte yaklaşık 45-50 dakika kadar pişmeye bırakın. Pişirme süresi sonunda fasulyelerin yumuşaklığını kontrol edin ve kıvamına göre gerekirse bir miktar daha sıcak su ekleyerek kaynatmaya devam edin.
Sıkça Sorulan Sorular
6 kişilik etli kuru fasulye tarifi hakkında sıkça sorulan sorular şu şekildedir.
Kuru fasulye pişirirken neden önceden ıslatmak gerekir?
Kuru fasulyeyi önceden ıslatmak, hem pişirme süresini kısaltır hem de sindirim açısından daha rahat tüketilmesini sağlar. Ayrıca fasulyelerin daha yumuşak ve kıvamlı olmasına yardımcı olur.
Kuru fasulyeye hangi et türü daha çok yakışır?
Genellikle dana eti veya kuzu eti tercih edilir. Dana etiyle yapılan kuru fasulye daha yumuşak ve hafif bir lezzet sunarken, kuzu eti daha yoğun bir tat verir.
Kuru fasulye düdüklü tencerede nasıl pişirilir?
Düdüklü tencerede pişirmek, kuru fasulyenin pişirme süresini önemli ölçüde kısaltır. Et ve soğan kavrulduktan sonra tüm malzemeler eklenir ve düdüklü tencerede yaklaşık 20-25 dakika kadar pişirilir.
Kuru fasulyeye eklenen baharatlar nelerdir?
Kuru fasulyeye genellikle tuz, karabiber, pul biber, kimyon ve bazen kekik eklenir. Baharat miktarı kişisel damak tadına göre ayarlanabilir.
Kuru fasulye hangi yan yemeklerle servis edilir?
Genellikle pirinç pilavı, turşu, yoğurt ve salata ile birlikte servis edilir. Ayrıca yanında kırmızı soğan ve ekşi mayalı ekmek de tercih edilebilir.
Kuru fasulye pişirirken su oranı nasıl ayarlanmalıdır?
Su oranı, fasulyenin cinsine ve pişirme süresine göre değişebilir. Genellikle 2 su bardağı kuru fasulyeye 5-6 su bardağı su eklemek yeterlidir. Kıvamını kontrol ederek gerektiğinde ekleme yapılabilir.
Kuru fasulye ertesi gün daha lezzetli olur mu?
Evet, kuru fasulye bir gün beklediğinde daha fazla lezzetlenir. Baharatlar ve malzemeler iyice özdeşleşerek yemeğin aromasını artırır.
Kuru fasulye nasıl saklanmalıdır?
Kuru fasulye, pişirildikten sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklanabilir. Daha uzun süre muhafaza etmek için derin dondurucuda saklanabilir.
Bu tarifle 6 kişilik doyurucu ve lezzetli bir etli kuru fasulye hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!
